USA de Easy Washoku

Iwashi no Misoni アメリカで手軽に入手できるイワシ缶を使います。 材料 (3人分) イワシ缶 (オリーブオイル漬け)　2缶 味噌　大さじ1 砂糖　大さじ1 酒　大さじ1 水　大さじ4 醤油　小さじ2 生姜のすり下ろし or みじん切り　小さじ1 Ingredients (Serves 3) 2 Sardine cans (in olive oil) 1 Tbsp Miso 1 Tbsp Sugar 1 Tbsp Sake 4 Tbsp Water 2 Tsp Soy sauce 1 Tsp Grated or chopped ginger ＊使用したイワシ缶 ↓　＊I used this Sardine can ↓ 作り方　Directions ① イワシの大きい骨も食べられるが、気になる場合は取り除く      Remove large bones if you prefer, but they are edible.  ② イワシ以外の材料をフライパンに入れ、中火で煮立たせる       Put ingredients other than sardines in a frying pan and boil over medium heat. ③ 沸騰したらイワシを加え、煮汁にとろみがついたら (3分程) 火を止める      When it boils, add the drained sardines then turn off the heat when the sauce thickens (about 3 minutes).  ④ 皿に盛り付け、お好みで針生姜をのせる      Serve on a plate and add ginger if you like.

Karaage アメリカで入手しやすいAll purpose flourとコーンスターチで作ります。 材料 (3人分) 鶏もも肉 (Chicken Thigh)　1.5パウンド ◆ 黒胡椒　小さじ1/2 ◆ 塩　小さじ1 ◆ 醤油　小さじ1 ◆ ニンニクのすり下ろし or みじん切り　小さじ1 ◆ 生姜のすり下ろし or みじん切り　小さじ2 ◆ 酒　大さじ2 ◆ 胡麻油　大さじ1  All purpose flour　大さじ3 コーンスターチ　大さじ4 Ingredients (Serves 3) 1.5 Pound Chicken Thigh ◆ 1/2 Tsp Black pepper ◆ 1 Tsp Salt ◆ 1 Tsp Soy sauce ◆ 1 Tsp Grated or chopped garlic ◆ 2 Tsp Grated or chopped ginger ◆ 2 Tbsp Sake ◆ 1 Tbsp Sesame oil  3 Tbsp All purpose flour   4 Tbsp Cornstarch 作り方 　 Directions ① 鶏肉に余分な脂や筋があれば取り除き、食べやすい大きさに切る      Remove any excess fat and sinew from the chicken and cut into pieces that are easy to eat. ② ①と◆をジップロックバッグの中へ入れて揉む      Put ① and ◆ in the zip lock bag and knead. ③ 冷蔵庫で約1日漬け込む      Marinate in the refrigerator for about 1 day. ④ ③にAll purpose flourを加えてジップロックバッグの中で混ぜる      Add All purpose flour to ③ and mix in a zip lock bag. ⑤ ④にコーンスターチを加えてジップロックバッグを振ってまぶす      Add cornst...

Yakitori Don アメリカで入手しやすい 西洋ネギ (Leek)  を使い、焼き鳥風にしました。 I used Leeks, which are easily available in the USA to make it Yakitori  style. 材料 (3人分) 鶏もも肉　1/2パウンド (227g) 西洋ネギ (Leek)　1本 塩　少々 ◆ 砂糖　大さじ1.5 ◆ みりん　大さじ2 ◆ 醤油　大さじ3 ◆ 酒 or 白ワイン　大さじ3 炊き上がったご飯　適量 刻み海苔　お好みで Ingredients (Serves 3) 1/2 Pound Chicken thigh (227g)  1 Leek Salt ◆ 1.5 Tbsp Sugar ◆ 2 Tbsp Mirin  ◆ 3 Tbsp Soy sauce ◆ 3 Tbsp Sake or White wine Cooked rice Shredded Nori seaweed (Optional) 作り方 　 Directions ① 鶏肉に余分な脂や筋があれば取り除き、西洋ネギと鶏肉を食べやすい大きさに切る      Remove any excess fat and sinew from the chicken, then cut the chicken and leek into easy to eat pieces. ② 鶏肉に塩を振り10分程置き、ペーパータオルで水気を拭き取る      Sprinkle salt on the chicken  and leave for about 10 minutes, then wipe the moisture off with a paper towel. ③ 中火で熱したフライパンで、西洋ネギと鶏肉に焦げ目がつくまで焼く (ノンスティックフライパンの場合、油不要)       Preheat a frying pan on medium heat and cook  until leek and chicken  gets charred.  (Oil is no...

Shake Flake 材料 (鮭缶6oz分) ◆ 鮭缶　1缶 (6oz・Skinless・Boneless) ◆ みりん　大さじ1 ◆ 酒　大さじ1 ◆ 醤油　小さじ1 塩　No salt added canの場合は小さじ1/4程、salt added canの場合は調整して下さい Ingredients (6oz Salmon can) ◆ 1 Salmon can (6oz・Skinless・Boneless) ◆ 1 Tbsp Mirin  ◆ 1 Tbsp Sake  ◆ 1 Tsp Soy sauce  For salmon can with no salt, add about 1/4 Tsp Salt.  For salmon can with salt, add more salt to taste. 作り方　Directions ① ◆をフライパンに入れ、鮭がそぼろ状になるまで炒める 　 Put ◆ in a frying pan and stir-fry the salmon into flakes. ② 塩を加え、味を整える      Add additional salt if necessary. ③ ②をおにぎりの中に入れたり、温かいご飯にのせる 　 Put ② in Onigiri (rice ball) or put it on cooked rice.

Iwashi no Kabayaki Don イワシ缶を使用し、蒲焼風にしました。 This tastes like  Kabayaki  except it uses a sardine can instead. 材料 (3人分) イワシ缶　2缶 (オリーブオイル漬け) ◆ 砂糖　大さじ1 ◆ みりん　大さじ2 ◆ 醤油　大さじ3 ◆ 酒 or 白ワイン　大さじ3 炊き上がったご飯　適量 刻み海苔　お好みで 青ねぎ　お好みで Ingredients (Serves 3) 2 Sardine can (in olive oil) ◆ 1 Tbsp Sugar ◆ 2 Tbsp Mirin  ◆ 3 Tbsp Soy sauce ◆ 3 Tbsp Sake or White wine Cooked rice Shredded Nori seaweed (Optional) Green onion (Optional) ＊使用したイワシ缶 ↓　＊I used this Sardine can ↓ 作り方　Directions ① イワシの大きい骨も食べられるが、気になる場合は取り除く      Remove large bones if you prefer, but they are edible. ② フライパンに◆を入れて熱し、砂糖が溶けたらオイルを除いたイワシを加える      Put ◆ in a frying pan and heat it, then add sardines without oil when the sugar has melted. ③ 5分程熱し、タレにとろみがついたら火を止める      Cook it for about 5 minutes and turn off the heat when the sauce thickens. ④ 炊き上がったご飯を器に入れ、その上からタレをかける      Put the cooked rice in a bowl and pour some of the sauce on it. ⑤ ④の上に刻み海苔をのせる (お好みで)   ...

Kohaku Namasu de Banh Mi ＊ 「紅白なます」 と 「鶏もも肉のみりん焼き」 のレシピを応用して、ベトナムサンドイッチ「バインミー」を作りました。 ＊This recipe uses  the  ｢Vinegared Daikon Radish and Carrots｣  recipe and the  ｢Grilled Mirin Chicken Thigh｣  recipe to make a Vietnamese sandwich ｢Banh Mi｣.  ＊このレシピでは、レバーパテの代わりに、入手しやすいピーナッツバターやタヒニ(練り胡麻)を使用します。 ＊This recipe uses easily available Peanut butter or Tahini (Sesame paste), instead of liver pate. 材料 紅白なます 鶏もも肉のみりん焼き フランスパン ピーナッツバター or タヒニ (練り胡麻) パクチー ナンプラー (お好みで) Ingredients Vinegared Daikon Radish and Carrots Grilled Mirin Chicken Thigh Baguette  Peanut butter or Tahini (Sesame paste)  Cilantro  Fish sauce (Optional) 作り方 　 Directions ① (お好みで) 紅白なます にナンプラーを加えて混ぜる      Add fish sauce to Vinegared Daikon Radish and Carrots , then mix. (Optional) ② 半分に切ったフランスパンにピーナッツバターかタヒニ(練り胡麻)を塗り、 鶏もも肉のみりん焼き ・ 紅白なます ・パクチーを挟む 　 Spread peanut butter or tahini (sesame paste) on baguette, and sandwich Grilled Mirin Chicken Thigh ・ Vinegared Daikon R...

 Teriyaki Burger ＊ レシピ「和風きのこハンバーグ」 を応用したレシピです。 ＊This recipe uses  The「Hamburg Steak with Japanese Style Mushrooms Sauce」Recipe . 材料 (1個分) ソースを絡めたハンバーグ 　1個 ハンバーガー用バンズ　1個 マヨネーズ　大さじ1 レタス　適量 Ingredients (1 Hamburger) 1  Hamburg Steak with Sauce 1 Hamburger bun 1 Tbsp Mayonnaise  Lettuce  作り方 　 Directions バンズに、ソースを絡めたハンバーグ・マヨネーズ・レタスを挟む Sandwich hamburg with sauce・mayonnaise・lettuce in bun.  

Wafu Kinoko Hamburg 材料 (3人分) ◆ 牛挽肉　1パウンド (454g) ◆ 卵　1個 ◆ ナツメグ　小さじ1/2 ◆ 塩　小さじ1/4  ◆ 胡椒　一つまみ 玉ねぎ　1個 (230g) パン粉 or Bread crumbs　大さじ3 牛乳　大さじ3 酒 or 白ワイン　アメリカの1/4カップ (蒸し焼き用) ソース ◇ スライスしたマッシュルーム　4oz ◇ 砂糖　大さじ1 ◇ みりん　大さじ1 ◇ 酒 or 白ワイン　大さじ3 ◇ 醤油　大さじ3 コーンスターチ　小さじ2 水　大さじ2   Ingredients (Serves 3) ◆ 1 Pound Ground beef  (454g) ◆ 1 Egg ◆ 1/2 Tsp Nutmeg ◆ 1/4 Tsp Salt ◆ 1 Pinch of Pepper   1 onion (230g)  3 Tbsp Panko or Bread crumbs  3 Tbsp Milk  1/4 Cup Sake or White wine (for steaming) Sauce  ◇ 4 oz Sliced ​​mushrooms  ◇ 1 Tbsp Sugar  ◇ 1 Tbsp Mirin   ◇ 3 Tbsp Sake or white wine  ◇ 3 Tbsp Soy sauce  2 Tsp Cornstarch  2 Tbsp Water 作り方 　 Directions ① パン粉を牛乳に浸し、柔らかくする 　 Soak panko in milk to soften. ② 玉ねぎをみじん切りにする      Chop the onions. ③ ①・②・◆をボウルに入れてよく混ぜ、ハンバーグ型に丸める      Combine ①・②・◆ in a bowl and mix well, then make patties. ④ 中火に熱したフライパンで焼く (ノンスティックフライパンの場合、油不要)      Preheat a...

Katsu Don ＊ レシピ「親子丼」 と レシピ「ヒレカツ」 を応用したレシピです ＊This recipe uses  The ｢Chicken and Egg Bowl」  and   The ｢Pork Tenderloin Cutlets｣ . こちら↓の出汁パックを使用しています。 I used this Dashi packet ↑  材料 (3人分) ヒレカツ  or 他の部位の豚カツ　3人分 玉ねぎ　1/2個 (170g) 水　アメリカの1カップ (約240ml) 出汁パック　1パック ◆ 砂糖　大さじ1 ◆ 酒 or 白ワイン　大さじ2 ◆ みりん　大さじ2 ◆ 醤油　大さじ3 卵　６個 炊き上がったご飯　適量 青ねぎ　お好みで   Ingredients (Serves 3) 3 Servings of Pork Cutlets or you can use this  Pork Tenderloin Cutlet  recipe 1/2 Onion (170g) 1 Cup Water 1 Dashi packet ◆ 1 Tbsp Sugar ◆ 2 Tbsp Sake or White wine  ◆ 2 Tbsp Mirin ◆ 3 Tbsp Soy sauce  6 Eggs Cooked rice Green onion (Optional) 作り方 　 Directions ① 玉ねぎをスライス、豚カツは一口大に切る      Slice the onion and cut the cooked cutlets into easy to eat pieces . ② 鍋かフライパンに水と出汁パックを入れ火にかけ、沸騰させる      Put the Dashi packet and water in the pot or pan and bring to boil. ③ 弱火で5分程煮出した後、出汁パックを取り出す      Reduce heat and simmer for about 5 minutes, then remove...

Sake no Foil Yaki 材料 (1 人分) 鮭の切り身　1切れ 塩　一つまみ 胡椒　一つまみ マッシュルーム　1個 ~ 2個 バター　大さじ1/2 (6g) 青ねぎ　お好みで 手作りポン酢  or 市販のポン酢　適量 Ingredients (For 1 Serving) 1 Salmon fillet 1 Pinch of Salt 1 Pinch of Pepper  1 to 2 Mushrooms 1/2 Tbsp Butter (6g) Green onion (Optional) As needed Homemade Ponzu  or Commercially available Ponzu sauce 作り方 　 Directions ① 鮭に塩を振り、10分程置き水気を拭き取る      Sprinkle salt on the salmon, leave it for about 10 minutes, then wipe off the moisture. ② アルミホイルの上に、鮭 → 胡椒 → マッシュルーム → バターの順に置く      Place salmon → pepper → mushrooms → butter on aluminum foil in this order. ③ ②をアルミホイルで包み、天板に乗せ、オーブン400°Fで約15分焼く      Wrap ② in aluminum foil, place it on the baking sheet, then bake it in the oven at 400°F for about 15 minutes. ④ 中まで火が通っていたら皿に移し、お好みで刻んだ青ねぎを散らし、 ポン酢 を添える 　 When it's heated thoroughly , transfer it to a plate, then sprinkle chopped green onions (optional), and serve it with Ponzu .

Torimomoniku no Mirinyaki 材料 (2人分 ) 鶏もも肉　1パウンド (454g) 塩　小さじ1 みりん 大さじ1 黒胡椒　お好みで Ingredients (Serves 2) 1 Pound Chicken thigh (454g) 1 Tsp Salt  1 Tbsp Mirin Black pepper (Optional) 作り方 　 Directions ① 鶏肉に余分な脂や筋があれば取り除き、食べやすい大きさに切る      Remove any excess fat and sinew from the chicken and cut into pieces that are easy to eat. ② 塩を振り10分程置き、ペーパータオルで鶏肉の水気を拭き取る      Sprinkle salt and leave about 10 minutes, then wipe the moisture off the chicken with a paper towel. ③ 熱したフライパンで両面を焼き中まで火を通す (ノンスティックフライパンの場合、油不要)       Preheat a frying pan and  heat thoroughly on both sides.   (Oil is not necessary if using a nonstick pa n) ④ みりんを加え鶏肉全体に絡め、焦げ目がついたら火を止める      Add mirin and coat the chicken, then turn off the heat when it gets charred. ⑤ お好みで黒胡椒を振り、皿に盛る      Sprinkle black pepper (optional) and serve on a plate.

Hire Katsu Sando ＊ レシピ「ヒレカツ」 を応用したレシピです ＊This recipe uses  The ｢Pork Tenderloin Cutlets｣ Recipe . 材料 ソースを絡めたヒレカツ パン　 バター　 千切りキャベツ　 Ingredients Pork Tenderloin Cutlets with Sauce Bread Butter  Shredded cabbage   作り方 　 Directions トーストしたパンにバターを塗り、ソースを絡めたヒレカツ・千切りキャベツを挟む Butter the toasted bread, then sandwich pork tenderloin cutlet with sauce・shredded cabbage.

Hire Katsu とんかつソースは、ケチャップと醤油で代用します。 材料 (3人分) 豚ヒレ肉　1本 (400g) 塩・胡椒　 All purpose flour　大さじ2 卵　1個 パン粉 or Bread crumbs　6oz 揚げ油　 ソース ケチャップ　大さじ3 醤油　大さじ1 Ingredients (Serves 3) 1 Pork tenderloin (400g) Salt・Pepper 2 Tbsp All purpose flour 1 Egg 6 oz Panko or Bread crumbs  Oil for frying  Sauce 3 Tbsp Ketchup 1 Tbsp Soy sauce  作り方 　 Directions ① 肉の水分を拭き取り、食べやすい大きさに切り、ボウルに卵を溶いておく      Wipe the moisture off the pork, then cut into bite size pieces and beat an egg in a bowl. ② 肉に塩・胡椒を振り、a ll purpose flour をまぶし余分な粉をはらう       Sprinkle salt・pepper on  the pork, then dredge in a ll purpose flour  and remove excess flour. ③ 溶いた卵にくぐらせ、パン粉をまぶす      Dip in beaten egg, then dredge in panko.  ④ 350°Fの油で揚げ色がつくまで、若しくはフライヤーで揚げる      Deep fry in 350°F oil until golden brown or use a fryer. ⑤ ケチャップと醤油を混ぜ合わせ、出来上がったヒレカツに添える 　 Mix the ketchup and soy sauce and serve it with the fried pork. ＊使用したパン粉 ↓ ＊I used this Panko ↓