USA de Easy Washoku

Hiyashi Chuka ＊冷やし中華は日本発祥だそうです。 ＊アメリカで入手しやすいスパゲティーニとタヒニ(胡麻ペースト)を使用します。 ＊重曹はアルミを変色させるそうなので、ステンレスなどアルミ以外の鍋を使用して下さい。 ＊Baking soda discolors aluminum, so use a pot other than aluminum such as stainless steel. 材料 (3人分) 水　3 qt (約2.8リットル) 食用重曹 (ベーキングソーダー)　大さじ3  スパゲティーニ (スパゲティーでも)　270g お好みのトッピング (胡瓜・ハム・錦糸卵など) タレ タヒニ (胡麻ペースト)　大さじ3 酢　大さじ3 醤油　大さじ3.5 砂糖　大さじ1 胡麻油　大さじ1 Ingredients (Serves 3) 3 qt Water 3 Tbsp Baking soda 270g Spaghettini or Spaghetti Toppings (Cucumber・Ham・Egg) Sauce 3 Tbsp Tahini (Sesame paste) 3 Tbsp Vinegar  3.5 Tbsp Soy sauce  1 Tbsp Sugar  1 Tbsp Sesame oil 作り方 　 Directions ① タレの材料をよく混ぜ合わせる 　 Mix the sauce ingredients well. ② アルミ以外の大きめの鍋に水を沸かし、重曹を入れる (重曹を入れる際、泡立つので注意)      Boil water in a large pot other than aluminum and add baking soda. (Be careful when adding baking soda as it foams) ③ スパゲティーニを表示より2分長く茹で、吹きこぼれそうになったら、火を小さくする      Boil the spaghettini 2 minutes longer than using the directions time. If it starts to boil ov...

Tenshinhan ＊天津飯は日本発祥だそうです。 ＊アメリカで入手しやすいコーンスターチでとろみをつけます。 材料 (2人分) 蟹の身 or カニカマ 80 ~ 100g 卵　3個 ◆ 水　4oz (アメリカの1/2カップ) ◆ 砂糖　大さじ1/2 ◆ 醤油　大さじ1/2 ◆ 米酢　大さじ1/2  ◆ オイスターソース 大さじ1/2 ◆ コーンスターチ　小さじ1 胡麻油　小さじ1 油　適量 炊き上がったご飯　適量 茹でた枝豆やグリーンピース (お好みで) Ingredients (Serves 2) 80 ~ 100g Crab meat or Imitation crab meat  3 Eggs ◆ 4 Oz Water (1/2 Cup) ◆ 1/2 Tbsp Sugar  ◆ 1/2 Tbsp Soy sauce  ◆ 1/2 Tbsp Rice vinegar  ◆ 1/2 Tbsp Oyster sauce  ◆ 1 Tsp Corn starch  1 Tsp Sesame oil Oil for baking omelette Cooked rice Boiled edamame or green peas (Optional) 作り方　Directions ① 裂いた蟹の身 or カニカマと卵を混ぜ合わせる      Break apart the crab meat or imitation crab meat and mix with eggs. ② 混ぜ合わせた◆を火にかける      Mix ◆ then heat it. ③ ②の色が変わり、とろみがついたら胡麻油を加えて火を止める      When the color of ② changes and becomes thick, add sesame oil and turn off the heat. ④ 別のフライパンで油を熱し、①の半分 (1人分ずづ) 焼く      In a separate pan heat the oil and bake half of ① (Cooking on...

Iwashi no Misoni アメリカで手軽に入手できるイワシ缶を使います。 材料 (3人分) イワシ缶 (オリーブオイル漬け)　2缶 味噌　大さじ1 砂糖　大さじ1 酒　大さじ1 水　大さじ4 醤油　小さじ2 生姜のすり下ろし or みじん切り　小さじ1 Ingredients (Serves 3) 2 Sardine cans (in olive oil) 1 Tbsp Miso 1 Tbsp Sugar 1 Tbsp Sake 4 Tbsp Water 2 Tsp Soy sauce 1 Tsp Grated or chopped ginger ＊使用したイワシ缶 ↓　＊I used this Sardine can ↓ 作り方　Directions ① イワシの大きい骨も食べられるが、気になる場合は取り除く      Remove large bones if you prefer, but they are edible.  ② イワシ以外の材料をフライパンに入れ、中火で煮立たせる       Put ingredients other than sardines in a frying pan and boil over medium heat. ③ 沸騰したらイワシを加え、煮汁にとろみがついたら (3分程) 火を止める      When it boils, add the drained sardines then turn off the heat when the sauce thickens (about 3 minutes).  ④ 皿に盛り付け、お好みで針生姜をのせる      Serve on a plate and add ginger if you like. ＊使用したMinced ginger ↓ ＊I used this Minced ginger ↓

Avocado to Tomato no Wasabi Joyu Ae 材料 (アボカド1個分) アボカド　1個 トマト　5oz (約140g) ◆ 練りわさび　小さじ1/2 ◆ みりん　小さじ1/2 ◆ 胡麻油　大さじ1/2  ◆ 醤油　大さじ1 Ingredients (For 1 Avocado) 1 Avocado 5 oz Tomatoes (About 140g) ◆ 1/2 Tsp Wasabi paste ◆ 1/2 Tsp Mirin  ◆ 1/2 Tbsp Sesame oil ◆ 1 Tbsp Soy sauce  作り方　Directions ① アボカドとトマトを食べやすい大きさに切る      Cut avocado and tomatoes into pieces that are easy to eat. ② ボウルに◆を入れ、混ぜ合わせる 　 Mix ◆ in bowl. ③ ①と②を合わせる      Combine ① and ②.

Nihonshu Purin 材料 (4人分) 卵黄　4個分 砂糖　50g 生クリーム　アメリカの1/2カップ  牛乳　アメリカの2/3カップ 日本酒　アメリカの1/3カップ  Ingredients (Serves 4) 4 Egg yolks  50 g Sugar 1/2 Cup Heavy cream 2/3 Cup Milk 1/3 Cup Japanese sake 作り方　Directions ① 卵黄に砂糖を加えて混ぜる      Add sugar to egg yolks and mix. ② ①に生クリーム→牛乳→日本酒の順に加え、その都度、泡立たないように混ぜる      Add heavy cream → milk → Japanese sake to ① and mix after each item, but try not to make bubbles. ③ 濾し器で②を濾し、耐熱容器に入れる      Strain ② into heatproof cups. ④ 蒸す 　  蒸し器やグリル鍋の場合  : 蒸し台と水を入れ、沸騰したら③を加え弱火で18分蒸し、火を消して5分蒸らす       For steamer or grill pan  : Put a steam rack inside, add water and boil, after boiling add ③, then low heat for 18 minutes, turn off the heat and leave for 5 minutes.       電気圧力鍋の場合  : 蒸し台・水・③を入れ、｢Steam｣ ｢3 Minutes｣ ｢Pressure Low｣ ｢Keep Warm OFF｣にセットし、ナチュラルリリースの後に③を取り出す       For electric pressure cooker  : Put a steam rack inside, add water and ③...

Karaage アメリカで入手しやすいAll purpose flourとコーンスターチで作ります。 材料 (3人分) 鶏もも肉 (Chicken Thigh)　1.5パウンド ◆ 黒胡椒　小さじ1/2 ◆ 塩　小さじ1 ◆ 醤油　小さじ1 ◆ ニンニクのすり下ろし or みじん切り　小さじ1 ◆ 生姜のすり下ろし or みじん切り　小さじ2 ◆ 酒　大さじ2 ◆ 胡麻油　大さじ1  All purpose flour　大さじ3 コーンスターチ　大さじ4 Ingredients (Serves 3) 1.5 Pound Chicken Thigh ◆ 1/2 Tsp Black pepper ◆ 1 Tsp Salt ◆ 1 Tsp Soy sauce ◆ 1 Tsp Grated or chopped garlic ◆ 2 Tsp Grated or chopped ginger ◆ 2 Tbsp Sake ◆ 1 Tbsp Sesame oil  3 Tbsp All purpose flour   4 Tbsp Cornstarch 作り方 　 Directions ① 鶏肉に余分な脂や筋があれば取り除き、食べやすい大きさに切る      Remove any excess fat and sinew from the chicken and cut into pieces that are easy to eat. ② ①と◆をジップロックバッグの中へ入れて揉む      Put ① and ◆ in the zip lock bag and knead. ③ 冷蔵庫で約1日漬け込む      Marinate in the refrigerator for about 1 day. ④ ③にAll purpose flourを加えてジップロックバッグの中で混ぜる      Add All purpose flour to ③ and mix in a zip lock bag. ⑤ ④にコーンスターチを加えてジップロックバッグを振ってまぶす      Add cornst...

Miso Ramen ＊麺の茹で方は、 レシピ「ラーメン」 と一緒です。 ＊How to boil the noodles is the same as  The ｢Ramen｣ Recipe . ＊重曹はアルミを変色させるそうなので、ステンレスなどアルミ以外の鍋を使用して下さい。 ＊Baking soda discolors aluminum, so use a pot other than aluminum such as stainless steel. 材料 (3人分) 水　3 qt (約2.8リットル) 食用重曹 (ベーキングソーダー)　大さじ3  スパゲティー　300g ◆ Chicken broth　32 Fl oz  ◆ 味噌　大さじ3 ◆ 酒 or 白ワイン　大さじ3 ◆ オイスターソース　大さじ1 ◆ 醤油　大さじ1 ◆ にんにくのすり下ろし or みじん切り　小さじ1  胡麻油　大さじ1  塩　Chicken brothの塩分によって調整して下さい 黒胡椒　お好みで トッピング　お好みで Ingredients (Serves 3) 3 qt Water 3 Tbsp Baking soda 300g Spaghetti ◆ 32 Fl oz Chicken broth  ◆ 3 Tbsp Miso  ◆ 3 Tbsp Sake or White wine  ◆ 1 Tbsp Oyster sauce ◆ 1 Tbsp Soy sauce ◆ 1 Tsp Grated or Chopped garlic 1 Tbsp Sesame oil Salt (Adjust according to Chicken Broth's salt content) Black pepper (Optional)  Toppings (Your choice) 作り方 　 Directions ① アルミ以外の大きめの鍋に水を沸かし、重曹を入れる (重曹を入れる際、泡立つので注意)      Boil water in a large pot other than aluminum and add baking soda. (Be careful...

Matcha Crispy Rice Choco 材料 (3人分) ホワイトチョコレート　150g 抹茶　小さじ2 Rice crisps 15g Ingredients (Serves 3) 150g White chocolate  2 Tsp Matcha powder  Rice crisps 15g 作り方 　 Directions ① ホワイトチョコレートを約50°C (122°F) で 湯煎 、若しくは電子レンジで数回に分けて徐々に溶かす      Melt white chocolate over a  Bain-marie  with about 50°C (122°F) or melt it in the microwave little by little. ② ①に抹茶を混ぜる 　 Mix matcha powder with ①. ③ ②にrice crispsを混ぜ、型に入れる(チョコレートが引っ付く可能性のある容器には、ワックスペーパーやクッキングシートを使用)      Mix rice crisps in ② and put it in a mold. (Use wax paper or parchment paper for containers where chocolate may stick) ④ トッピングを加えたい場合は、チョコレートが固まらないうちにのせる      If you want to add toppings, put it on before the chocolate hardens. ⑤ 冷蔵庫で冷やして固める      Refrigerate until it hardens. ＊使用した抹茶 ↓　＊I used this Matcha powder ↓ ＊使用したRice crispsとトッピング ↓　＊I used this Rice crisps and Topping ↓

Yakitori Don アメリカで入手しやすい 西洋ネギ (Leek)  を使い、焼き鳥風にしました。 I used Leeks, which are easily available in the USA to make it Yakitori  style. 材料 (3人分) 鶏もも肉　1/2パウンド (227g) 西洋ネギ (Leek)　1本 塩　少々 ◆ 砂糖　大さじ1.5 ◆ みりん　大さじ2 ◆ 醤油　大さじ3 ◆ 酒 or 白ワイン　大さじ3 炊き上がったご飯　適量 刻み海苔　お好みで Ingredients (Serves 3) 1/2 Pound Chicken thigh (227g)  1 Leek Salt ◆ 1.5 Tbsp Sugar ◆ 2 Tbsp Mirin  ◆ 3 Tbsp Soy sauce ◆ 3 Tbsp Sake or White wine Cooked rice Shredded Nori seaweed (Optional) 作り方 　 Directions ① 鶏肉に余分な脂や筋があれば取り除き、西洋ネギと鶏肉を食べやすい大きさに切る      Remove any excess fat and sinew from the chicken, then cut the chicken and leek into easy to eat pieces. ② 鶏肉に塩を振り10分程置き、ペーパータオルで水気を拭き取る      Sprinkle salt on the chicken  and leave for about 10 minutes, then wipe the moisture off with a paper towel. ③ 中火で熱したフライパンで、西洋ネギと鶏肉に焦げ目がつくまで焼く (ノンスティックフライパンの場合、油不要)       Preheat a frying pan on medium heat and cook  until leek and chicken  gets charred.  (Oil is no...

Hourensou to Tomato no Tuna Ae 材料 (3人分) ほうれん草　5oz ミニトマト　4oz ツナ　3oz 砂糖　小さじ1 米酢　小さじ2 醤油　小さじ2 胡麻油　小さじ2 Ingredients (Serves 3) 5 oz Baby spinach 4 oz Grape tomatoes  1 Can or Pouch Tuna (3 oz) 1 Tsp Sugar 2 Tsp Rice vinegar 2 Tsp Soy sauce  2 Tsp Sesame oil 作り方 　 Directions ① ほうれん草を電子レンジで約1分加熱し、冷めた後、水気を絞る      Heat the spinach in the microwave for about 1 minute, then squeeze the water after it cools. ② ミニトマトを半分に切る      Cut the tomatoes in half. ③ 全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる      Mix all ingredients in the bowl. ＊使用したパウチ入りツナ ↓　＊I used this Tuna pouch ↓

Penne alla Nihonshu   Penne alla vodka (ウォッカソース) を、ウォッカでは無く日本酒で作りました。 I made Penne alla vodka (vodka sauce) with Japanese sake, not vodka. 材料 (3人分) ペンネ　300g オリーブオイル　大さじ3 にんにくのみじん切り　小さじ2 玉ねぎ　1/2個 (170g) 日本酒　2oz トマトソース缶　1缶 (15oz) 生クリーム　4oz 乾燥パセリ　小さじ1 塩　約小さじ1 (トマトソースの塩分によって調整して下さい) 黒胡椒　 Ingredients (Serves 3) 300g Penne 3 Tbsp  Olive oil 2 Tsp Minced garlic 1/2 Onion (170g) 2 oz Japanese sake 1 Tomato sauce can (15oz) 4 oz Heavy cream  1 Tsp Dried parsley  About 1 Tsp Salt (Adjust according to the salt content of the tomato sauce) Black pepper 作り方 　 Directions ① 玉ねぎをみじん切りにする      Chop the onion. ② フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で熱する      Put the olive oil and garlic in the frying pan and heat on low. ③ にんにくの香りが立ってきたら玉ねぎを加え、中火で炒める 　 When you can smell the garlic add the onion and heat on medium, then stir. ④ 玉ねぎがしんなりしてきたら、日本酒を加える      When onion becomes soft, add Japanese sake. ⑤ 日本酒が沸騰したらトマトソース・パセリ・塩を加え、弱火で20分程煮る     ...