味噌ラーメン【Miso Ramen】

Miso Ramen


＊麺の茹で方は、レシピ「ラーメン」と一緒です。
＊How to boil the noodles is the same as The ｢Ramen｣ Recipe.

＊重曹はアルミを変色させるそうなので、ステンレスなどアルミ以外の鍋を使用して下さい。
＊Baking soda discolors aluminum, so use a pot other than aluminum such as stainless steel.

材料 (3人分)
水　3 qt (約2.8リットル)
食用重曹 (ベーキングソーダー)　大さじ3 
スパゲティー　300g
◆ Chicken broth　32 Fl oz 
◆ 味噌　大さじ3
◆ 酒 or 白ワイン　大さじ3
◆ オイスターソース　大さじ1
◆ 醤油　大さじ1
◆ にんにくのすり下ろし or みじん切り　小さじ1 
胡麻油　大さじ1 
塩　Chicken brothの塩分によって調整して下さい
黒胡椒　お好みで
トッピング　お好みで

Ingredients (Serves 3)
3 qt Water
3 Tbsp Baking soda
300g Spaghetti
◆ 32 Fl oz Chicken broth 
◆ 3 Tbsp Miso 
◆ 3 Tbsp Sake or White wine 
◆ 1 Tbsp Oyster sauce
◆ 1 Tbsp Soy sauce
◆ 1 Tsp Grated or Chopped garlic
1 Tbsp Sesame oil
Salt (Adjust according to Chicken Broth's salt content)
Black pepper (Optional) 
Toppings (Your choice)

作り方　Directions
① アルミ以外の大きめの鍋に水を沸かし、重曹を入れる (重曹を入れる際、泡立つので注意)
     Boil water in a large pot other than aluminum and add baking soda. (Be careful when adding baking soda as it foams)
② スパゲティーを表示通りの時間で茹でる (◯分〜◯分と表示がある場合は、長い方の時間で茹でる) 茹でる際に吹きこぼれそうになったら、火を小さくする
     Boil the spaghetti using the directions time. (If there is a direction of  ◯ minutes to ◯ minutes, boil for the longer time) If it starts to boil over, reduce the heat.
③ 別の鍋に◆を入れ混ぜ、火にかける
     Put ◆ in another pot and mix and heat.
④ 茹で上がったスパゲティーを流水で洗う (重曹による苦味とヌメリを取り除く為)
     Rinse the boiled spaghetti with running water. (This remove bitterness and slime from the baking soda)
⑤ 沸騰した③に水を切った④を入れ、再び沸騰したら火を止め、胡麻油を入れる
     Put the drained ④ in the boiling ③, turn off the heat when it boils again, and add sesame oil.
⑥ 器に移し、お好みで黒胡椒・お好きなトッピングをのせる
     Transfer to a bowl and add black pepper (optional) and toppings of your choice.

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