ラーメン【Ramen】

Ramen


重曹でスパゲティーを茹でると中華麺のようになると聞き、ラーメン用のスープレシピを考えました。
I heard that boiling spaghetti with baking soda will make it taste like ramen noodles, so I made a ramen soup recipe.

＊重曹はアルミを変色させるそうなので、ステンレスなどアルミ以外の鍋を使用して下さい。
＊Baking soda discolors aluminum, so use a pot other than aluminum such as stainless steel.

材料 (3人分)
水　3 qt (約2.8リットル)
食用重曹 (ベーキングソーダー)　大さじ3 
スパゲティー　300g
◆ Chicken broth　32 Fl oz 
◆ 醤油　大さじ1 ~ 3 (Chicken brothの塩分によって調整して下さい)
◆ オイスターソース　大さじ2
◆ 酒 or 白ワイン　大さじ3
◆ にんにくのすり下ろし or みじん切り　小さじ1 
胡麻油　大さじ1
黒胡椒　お好みで
トッピング　お好みで

Ingredients (Serves 3)
3 qt Water 
3 Tbsp Baking soda
300g Spaghetti
◆ 32 Fl oz Chicken broth 
◆ 1 ~ 3 Tbsp Soy sauce (Adjust according to Chicken Broth's salt content)
◆ 2 Tbsp Oyster sauce
◆ 3 Tbsp Sake or White wine
◆ 1 Tsp Grated or Chopped garlic
1 Tbsp Sesame oil
Black pepper (Optional) 
Toppings (Your choice)

作り方　Directions
① アルミ以外の大きめの鍋に水を沸かし、重曹を入れる (重曹を入れる際、泡立つので注意)
     Boil water in a large pot other than aluminum and add baking soda. (Be careful when adding baking soda as it foams)
② スパゲティーを表示通りの時間で茹でる (◯分〜◯分と表示がある場合は、長い方の時間で茹でる) 茹でる際に吹きこぼれそうになったら、火を小さくする
     Boil the spaghetti using the directions time. (If there is a direction of  ◯ minutes to ◯ minutes, boil for the longer time) If it starts to boil over, reduce the heat.
③ 別の鍋に◆を入れ混ぜ、火にかける
     Put ◆ in another pot and mix and heat.
④ 茹で上がったスパゲティーを流水で洗う (重曹による苦味とヌメリを取り除く為)
     Rinse the boiled spaghetti with running water. (This remove bitterness and slime from the baking soda)
⑤ 沸騰した③に水を切った④を入れ、再び沸騰したら火を止め、胡麻油を入れる
     Put the drained ④ in the boiling ③, turn off the heat when it boils again, and add sesame oil.
⑥ 器に移し、お好みで黒胡椒・お好きなトッピングをのせる
     Transfer to a bowl and add black pepper (optional) and toppings of your choice.


＊使用したChicken Broth ↓ ＊I used this Chicken Broth ↓


This blog uses the Amazon Affiliate Program.

Popular posts from this blog

スフレチーズケーキ【Japanese Style Soufflé Cheese Cake】

Image
Soufflé Cheese Cake スフレチーズケーキは日本発祥だそうです。 材料 (7 inch round ) クリームチーズ　8oz (226g)  牛乳　6oz 卵　3個 All purpose Flour　30g コーンスターチ　10g  砂糖　70g (生地用35g、メレンゲ用35g)  レモン汁　大さじ1  バター　適量 粉砂糖　適量 アプリコットジャム (お好みで) 材料 (9 inch round ) クリームチーズ　10oz (283g) 牛乳　 8oz 卵　4個 All purpose Flour　40g コーンスターチ　13g 砂糖　100g (生地用50g、メレンゲ用50g) レモン汁　大さじ1.5 バター　適量 粉砂糖　適量 アプリコットジャム (お好みで) Ingredients (7  inch round ) 8oz (226g) Cream cheese 6oz Milk 3 Eggs 30g All purpose flour 10g Cornstarch 70g (35g for cheese base, 35g for meringue) Sugar 1 Tbsp Lemon juice Appropriate amount of Butter for buttering the cake pan Appropriate amount of Powdered sugar for sprinkling in the cake pan Apricot jam (Optional) Ingredients ( 9 inch round ) 10oz (283g) Cream cheese 8oz Milk 4 Eggs 40g All purpose flour 13g Cornstarch 100g (50g for cheese base, 50g for meringue) Sugar 1.5 Tbsp Lemon juice Appropriate amount of Butter for buttering the cake pan Appropriate amount of Powdered sugar for sprinkling in the cake pan A...
Read more

冷やし中華 (胡麻ダレ)【Cold Ramen with Sesame Sauce】

Image
Hiyashi Chuka ＊冷やし中華は日本発祥だそうです。 ＊アメリカで入手しやすいスパゲティーニとタヒニ(胡麻ペースト)を使用します。 ＊重曹はアルミを変色させるそうなので、ステンレスなどアルミ以外の鍋を使用して下さい。 ＊Baking soda discolors aluminum, so use a pot other than aluminum such as stainless steel. 材料 (3人分) 水　3 qt (約2.8リットル) 食用重曹 (ベーキングソーダー)　大さじ3  スパゲティーニ (スパゲティーでも)　270g お好みのトッピング (胡瓜・ハム・錦糸卵など) タレ タヒニ (胡麻ペースト)　大さじ3 酢　大さじ3 醤油　大さじ3.5 砂糖　大さじ1 胡麻油　大さじ1 Ingredients (Serves 3) 3 qt Water 3 Tbsp Baking soda 270g Spaghettini or Spaghetti Toppings (Cucumber・Ham・Egg) Sauce 3 Tbsp Tahini (Sesame paste) 3 Tbsp Vinegar  3.5 Tbsp Soy sauce  1 Tbsp Sugar  1 Tbsp Sesame oil 作り方 　 Directions ① タレの材料をよく混ぜ合わせる 　 Mix the sauce ingredients well. ② アルミ以外の大きめの鍋に水を沸かし、重曹を入れる (重曹を入れる際、泡立つので注意)      Boil water in a large pot other than aluminum and add baking soda. (Be careful when adding baking soda as it foams) ③ スパゲティーニを表示より2分長く茹で、吹きこぼれそうになったら、火を小さくする      Boil the spaghettini 2 minutes longer than using the directions time. If it starts to boil ov...
Read more

きんぴらセロリ【Japanese Style Celery Stir fry】

Image
Kinpira Celery 作り方は レシピ「きんぴらピーマン」 と一緒です。 Same directions as The ｢Japanese Style Green Pepper Stir Fry｣ Recipe . 材料 (3人分) セロリ　5本 (160g) 人参　1本 (80g) 胡麻油　大さじ1 砂糖　大さじ1 酒 or 白ワイン　大さじ1 醤油　大さじ1.5 煎り胡麻　お好みで Ingredients (Serves 3) 5 Ribs of Celery (160g) 1 Carrot (80g) 1 Tbsp Sesame Oil  1 Tbsp Sugar  1 Tbsp Sake or White wine 1.5 Tbsp Soy sauce Roasted sesame seeds (Optional) 作り方　Directions ① セロリと人参を細切りにする 　 Julienne Celery and carrot. ② 胡麻油を中火のフライパンで熱し、①を炒める      Put the sesame oil in the  frying pan and heat on medium, add ① and stir fry. ③ しんなりしてきたら、砂糖・酒を加え、汁気が少し残る程度まで炒める      When it becomes soft, add the sugar・sake and stir fry until the sauce is reduced. ④ 醤油を加えて炒め、汁気が残り少なくなったら火を止める      Add the soy sauce and stir fry then turn off the heat when the sauce is reduced. ⑤ お好みで煎り胡麻を加える      Add the roasted sesame seeds (optional) 
Read more