鶏つくねハンバーグ【Teriyaki Chicken Hamburg Steak】

Tori Tsukune Hamburg

＊Breast Chickenの挽肉はパサパサするので、お薦めしません。
＊I don`t recommend using Ground Breast Chicken as it is dry.

材料 (3人分)
◆ 鶏挽肉　1パウンド (454g)
◆ 青ねぎ　3本 (50g)
◆ 卵　1個
◆ 生姜のすり下ろし　小さじ1
◆ 塩　小さじ1/2 
酒 or 白ワイン　50ml (蒸し焼き用)
タレ
砂糖　大さじ1.5
みりん　大さじ2
酒 or 白ワイン　大さじ3
醤油　大さじ3
生姜のすり下ろし　小さじ1

Ingredients (Serves 3)
◆ 1 Pound Ground chicken (454g)
◆ 3 Green onions (50g)
◆ 1 Egg
◆ 1 Tsp Grated ginger
◆ 1/2 Tsp Salt
50 ml Sake or White wine (Use when steaming)
Sauce
1.5 Tbsp Sugar
2 Tbsp Mirin
3 Tbsp Sake or White wine
3 Tbsp Soy sauce
1 Tsp Grated ginger

作り方　Directions
① 青ねぎを小口切りにする
　 Chop the green onions.
② ◆をボウルに入れ、よく混ぜた後、丸める
     Combine ◆ in a bowl and mix well, then make patties.
③ 中火に熱したフライパンで焼く (ノンスティックフライパンの場合、油不要)
     Preheat a frying pan on medium heat and cook. (Oil is not necessary if using a nonstick pan)
④ 焼き色がついたら返し、もう片面も焼き色がつくまで焼く
     Cook until lightly brown, then turn over and cook until the other side is lightly brown as well.
⑤ 酒50mlを加え、蓋かアルミホイルを被せ、5分程中火で蒸し焼きにする 
     Add 50 ml sake and cover with lid or aluminum foil, then steam for about 5 minutes.
⑥ 蓋を開け、酒が無くなったら、混ぜ合わせたタレの材料をフライパンに加える
     Open the cover and when the sake is gone add the mixed sauce ingredients.
⑦ つくね両面にタレを絡ませながら焼く
     Cook both sides with the sauce.
⑧ タレにとろみがついたら火を止め、タレも一緒に盛り付ける
     Turn off the heat when the sauce thickens and serve. 


＊使用したMinced ginger ↓ ＊I used this Minced ginger ↓

Popular posts from this blog

スフレチーズケーキ【Japanese Style Soufflé Cheese Cake】

Image
Soufflé Cheese Cake スフレチーズケーキは日本発祥だそうです。 材料 (7 inch round ) クリームチーズ　8oz (226g)  牛乳　6oz 卵　3個 All purpose Flour　30g コーンスターチ　10g  砂糖　70g (生地用35g、メレンゲ用35g)  レモン汁　大さじ1  バター　適量 粉砂糖　適量 アプリコットジャム (お好みで) 材料 (9 inch round ) クリームチーズ　10oz (283g) 牛乳　 8oz 卵　4個 All purpose Flour　40g コーンスターチ　13g 砂糖　100g (生地用50g、メレンゲ用50g) レモン汁　大さじ1.5 バター　適量 粉砂糖　適量 アプリコットジャム (お好みで) Ingredients (7  inch round ) 8oz (226g) Cream cheese 6oz Milk 3 Eggs 30g All purpose flour 10g Cornstarch 70g (35g for cheese base, 35g for meringue) Sugar 1 Tbsp Lemon juice Appropriate amount of Butter for buttering the cake pan Appropriate amount of Powdered sugar for sprinkling in the cake pan Apricot jam (Optional) Ingredients ( 9 inch round ) 10oz (283g) Cream cheese 8oz Milk 4 Eggs 40g All purpose flour 13g Cornstarch 100g (50g for cheese base, 50g for meringue) Sugar 1.5 Tbsp Lemon juice Appropriate amount of Butter for buttering the cake pan Appropriate amount of Powdered sugar for sprinkling in the cake pan A...
Read more

冷やし中華 (胡麻ダレ)【Cold Ramen with Sesame Sauce】

Image
Hiyashi Chuka ＊冷やし中華は日本発祥だそうです。 ＊アメリカで入手しやすいスパゲティーニとタヒニ(胡麻ペースト)を使用します。 ＊重曹はアルミを変色させるそうなので、ステンレスなどアルミ以外の鍋を使用して下さい。 ＊Baking soda discolors aluminum, so use a pot other than aluminum such as stainless steel. 材料 (3人分) 水　3 qt (約2.8リットル) 食用重曹 (ベーキングソーダー)　大さじ3  スパゲティーニ (スパゲティーでも)　270g お好みのトッピング (胡瓜・ハム・錦糸卵など) タレ タヒニ (胡麻ペースト)　大さじ3 酢　大さじ3 醤油　大さじ3.5 砂糖　大さじ1 胡麻油　大さじ1 Ingredients (Serves 3) 3 qt Water 3 Tbsp Baking soda 270g Spaghettini or Spaghetti Toppings (Cucumber・Ham・Egg) Sauce 3 Tbsp Tahini (Sesame paste) 3 Tbsp Vinegar  3.5 Tbsp Soy sauce  1 Tbsp Sugar  1 Tbsp Sesame oil 作り方 　 Directions ① タレの材料をよく混ぜ合わせる 　 Mix the sauce ingredients well. ② アルミ以外の大きめの鍋に水を沸かし、重曹を入れる (重曹を入れる際、泡立つので注意)      Boil water in a large pot other than aluminum and add baking soda. (Be careful when adding baking soda as it foams) ③ スパゲティーニを表示より2分長く茹で、吹きこぼれそうになったら、火を小さくする      Boil the spaghettini 2 minutes longer than using the directions time. If it starts to boil ov...
Read more

きんぴらセロリ【Japanese Style Celery Stir fry】

Image
Kinpira Celery 作り方は レシピ「きんぴらピーマン」 と一緒です。 Same directions as The ｢Japanese Style Green Pepper Stir Fry｣ Recipe . 材料 (3人分) セロリ　5本 (160g) 人参　1本 (80g) 胡麻油　大さじ1 砂糖　大さじ1 酒 or 白ワイン　大さじ1 醤油　大さじ1.5 煎り胡麻　お好みで Ingredients (Serves 3) 5 Ribs of Celery (160g) 1 Carrot (80g) 1 Tbsp Sesame Oil  1 Tbsp Sugar  1 Tbsp Sake or White wine 1.5 Tbsp Soy sauce Roasted sesame seeds (Optional) 作り方　Directions ① セロリと人参を細切りにする 　 Julienne Celery and carrot. ② 胡麻油を中火のフライパンで熱し、①を炒める      Put the sesame oil in the  frying pan and heat on medium, add ① and stir fry. ③ しんなりしてきたら、砂糖・酒を加え、汁気が少し残る程度まで炒める      When it becomes soft, add the sugar・sake and stir fry until the sauce is reduced. ④ 醤油を加えて炒め、汁気が残り少なくなったら火を止める      Add the soy sauce and stir fry then turn off the heat when the sauce is reduced. ⑤ お好みで煎り胡麻を加える      Add the roasted sesame seeds (optional) 
Read more