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スフレチーズケーキ【Japanese Style Soufflé Cheese Cake】

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Soufflé Cheese Cake スフレチーズケーキは日本発祥だそうです。 材料 (7 inch round ) クリームチーズ　8oz (226g)  牛乳　6oz 卵　3個 All purpose Flour　30g コーンスターチ　10g  砂糖　70g (生地用35g、メレンゲ用35g)  レモン汁　大さじ1  バター　適量 粉砂糖　適量 アプリコットジャム (お好みで) 材料 (9 inch round ) クリームチーズ　10oz (283g) 牛乳　 8oz 卵　4個 All purpose Flour　40g コーンスターチ　13g 砂糖　100g (生地用50g、メレンゲ用50g) レモン汁　大さじ1.5 バター　適量 粉砂糖　適量 アプリコットジャム (お好みで) Ingredients (7  inch round ) 8oz (226g) Cream cheese 6oz Milk 3 Eggs 30g All purpose flour 10g Cornstarch 70g (35g for cheese base, 35g for meringue) Sugar 1 Tbsp Lemon juice Appropriate amount of Butter for buttering the cake pan Appropriate amount of Powdered sugar for sprinkling in the cake pan Apricot jam (Optional) Ingredients ( 9 inch round ) 10oz (283g) Cream cheese 8oz Milk 4 Eggs 40g All purpose flour 13g Cornstarch 100g (50g for cheese base, 50g for meringue) Sugar 1.5 Tbsp Lemon juice Appropriate amount of Butter for buttering the cake pan Appropriate amount of Powdered sugar for sprinkling in the cake pan A...
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冷やし中華 (胡麻ダレ)【Cold Ramen with Sesame Sauce】

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Hiyashi Chuka ＊冷やし中華は日本発祥だそうです。 ＊アメリカで入手しやすいスパゲティーニとタヒニ(胡麻ペースト)を使用します。 ＊重曹はアルミを変色させるそうなので、ステンレスなどアルミ以外の鍋を使用して下さい。 ＊Baking soda discolors aluminum, so use a pot other than aluminum such as stainless steel. 材料 (3人分) 水　3 qt (約2.8リットル) 食用重曹 (ベーキングソーダー)　大さじ3  スパゲティーニ (スパゲティーでも)　270g お好みのトッピング (胡瓜・ハム・錦糸卵など) タレ タヒニ (胡麻ペースト)　大さじ3 酢　大さじ3 醤油　大さじ3.5 砂糖　大さじ1 胡麻油　大さじ1 Ingredients (Serves 3) 3 qt Water 3 Tbsp Baking soda 270g Spaghettini or Spaghetti Toppings (Cucumber・Ham・Egg) Sauce 3 Tbsp Tahini (Sesame paste) 3 Tbsp Vinegar  3.5 Tbsp Soy sauce  1 Tbsp Sugar  1 Tbsp Sesame oil 作り方 　 Directions ① タレの材料をよく混ぜ合わせる 　 Mix the sauce ingredients well. ② アルミ以外の大きめの鍋に水を沸かし、重曹を入れる (重曹を入れる際、泡立つので注意)      Boil water in a large pot other than aluminum and add baking soda. (Be careful when adding baking soda as it foams) ③ スパゲティーニを表示より2分長く茹で、吹きこぼれそうになったら、火を小さくする      Boil the spaghettini 2 minutes longer than using the directions time. If it starts to boil ov...
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天津飯【Crab Omelette on Rice】

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Tenshinhan ＊天津飯は日本発祥だそうです。 ＊アメリカで入手しやすいコーンスターチでとろみをつけます。 材料 (2人分) 蟹の身 or カニカマ 80 ~ 100g 卵　3個 ◆ 水　4oz (アメリカの1/2カップ) ◆ 砂糖　大さじ1/2 ◆ 醤油　大さじ1/2 ◆ 米酢　大さじ1/2  ◆ オイスターソース 大さじ1/2 ◆ コーンスターチ　小さじ1 胡麻油　小さじ1 油　適量 炊き上がったご飯　適量 茹でた枝豆やグリーンピース (お好みで) Ingredients (Serves 2) 80 ~ 100g Crab meat or Imitation crab meat  3 Eggs ◆ 4 Oz Water (1/2 Cup) ◆ 1/2 Tbsp Sugar  ◆ 1/2 Tbsp Soy sauce  ◆ 1/2 Tbsp Rice vinegar  ◆ 1/2 Tbsp Oyster sauce  ◆ 1 Tsp Corn starch  1 Tsp Sesame oil Oil for baking omelette Cooked rice Boiled edamame or green peas (Optional) 作り方　Directions ① 裂いた蟹の身 or カニカマと卵を混ぜ合わせる      Break apart the crab meat or imitation crab meat and mix with eggs. ② 混ぜ合わせた◆を火にかける      Mix ◆ then heat it. ③ ②の色が変わり、とろみがついたら胡麻油を加えて火を止める      When the color of ② changes and becomes thick, add sesame oil and turn off the heat. ④ 別のフライパンで油を熱し、①の半分 (1人分ずづ) 焼く      In a separate pan heat the oil and bake half of ① (Cooking on...
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イワシの味噌煮【Sardine with Miso Sauce】

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Iwashi no Misoni アメリカで手軽に入手できるイワシ缶を使います。 材料 (3人分) イワシ缶 (オリーブオイル漬け)　2缶 味噌　大さじ1 砂糖　大さじ1 酒　大さじ1 水　大さじ4 醤油　小さじ2 生姜のすり下ろし or みじん切り　小さじ1 Ingredients (Serves 3) 2 Sardine cans (in olive oil) 1 Tbsp Miso 1 Tbsp Sugar 1 Tbsp Sake 4 Tbsp Water 2 Tsp Soy sauce 1 Tsp Grated or chopped ginger ＊使用したイワシ缶 ↓　＊I used this Sardine can ↓ 作り方　Directions ① イワシの大きい骨も食べられるが、気になる場合は取り除く      Remove large bones if you prefer, but they are edible.  ② イワシ以外の材料をフライパンに入れ、中火で煮立たせる       Put ingredients other than sardines in a frying pan and boil over medium heat. ③ 沸騰したらイワシを加え、煮汁にとろみがついたら (3分程) 火を止める      When it boils, add the drained sardines then turn off the heat when the sauce thickens (about 3 minutes).  ④ 皿に盛り付け、お好みで針生姜をのせる      Serve on a plate and add ginger if you like. ＊使用したMinced ginger ↓ ＊I used this Minced ginger ↓
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アボカドとトマトのわさび醤油和え【Avocado and Tomato with Wasabi Soy Sauce】

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Avocado to Tomato no Wasabi Joyu Ae 材料 (アボカド1個分) アボカド　1個 トマト　5oz (約140g) ◆ 練りわさび　小さじ1/2 ◆ みりん　小さじ1/2 ◆ 胡麻油　大さじ1/2  ◆ 醤油　大さじ1 Ingredients (For 1 Avocado) 1 Avocado 5 oz Tomatoes (About 140g) ◆ 1/2 Tsp Wasabi paste ◆ 1/2 Tsp Mirin  ◆ 1/2 Tbsp Sesame oil ◆ 1 Tbsp Soy sauce  作り方　Directions ① アボカドとトマトを食べやすい大きさに切る      Cut avocado and tomatoes into pieces that are easy to eat. ② ボウルに◆を入れ、混ぜ合わせる 　 Mix ◆ in bowl. ③ ①と②を合わせる      Combine ① and ②.
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日本酒プリン【Japanese Sake Pudding】

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Nihonshu Purin 材料 (4人分) 卵黄　4個分 砂糖　50g 生クリーム　アメリカの1/2カップ  牛乳　アメリカの2/3カップ 日本酒　アメリカの1/3カップ  Ingredients (Serves 4) 4 Egg yolks  50 g Sugar 1/2 Cup Heavy cream 2/3 Cup Milk 1/3 Cup Japanese sake 作り方　Directions ① 卵黄に砂糖を加えて混ぜる      Add sugar to egg yolks and mix. ② ①に生クリーム→牛乳→日本酒の順に加え、その都度、泡立たないように混ぜる      Add heavy cream → milk → Japanese sake to ① and mix after each item, but try not to make bubbles. ③ 濾し器で②を濾し、耐熱容器に入れる      Strain ② into heatproof cups. ④ 蒸す 　  蒸し器やグリル鍋の場合  : 蒸し台と水を入れ、沸騰したら③を加え弱火で18分蒸し、火を消して5分蒸らす       For steamer or grill pan  : Put a steam rack inside, add water and boil, after boiling add ③, then low heat for 18 minutes, turn off the heat and leave for 5 minutes.       電気圧力鍋の場合  : 蒸し台・水・③を入れ、｢Steam｣ ｢3 Minutes｣ ｢Pressure Low｣ ｢Keep Warm OFF｣にセットし、ナチュラルリリースの後に③を取り出す       For electric pressure cooker  : Put a steam rack inside, add water and ③...
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唐揚げ【Japanese Style Fried Chicken】

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Karaage アメリカで入手しやすいAll purpose flourとコーンスターチで作ります。 材料 (3人分) 鶏もも肉 (Chicken Thigh)　1.5パウンド ◆ 黒胡椒　小さじ1/2 ◆ 塩　小さじ1 ◆ 醤油　小さじ1 ◆ ニンニクのすり下ろし or みじん切り　小さじ1 ◆ 生姜のすり下ろし or みじん切り　小さじ2 ◆ 酒　大さじ2 ◆ 胡麻油　大さじ1  All purpose flour　大さじ3 コーンスターチ　大さじ4 Ingredients (Serves 3) 1.5 Pound Chicken Thigh ◆ 1/2 Tsp Black pepper ◆ 1 Tsp Salt ◆ 1 Tsp Soy sauce ◆ 1 Tsp Grated or chopped garlic ◆ 2 Tsp Grated or chopped ginger ◆ 2 Tbsp Sake ◆ 1 Tbsp Sesame oil  3 Tbsp All purpose flour   4 Tbsp Cornstarch 作り方 　 Directions ① 鶏肉に余分な脂や筋があれば取り除き、食べやすい大きさに切る      Remove any excess fat and sinew from the chicken and cut into pieces that are easy to eat. ② ①と◆をジップロックバッグの中へ入れて揉む      Put ① and ◆ in the zip lock bag and knead. ③ 冷蔵庫で約1日漬け込む      Marinate in the refrigerator for about 1 day. ④ ③にAll purpose flourを加えてジップロックバッグの中で混ぜる      Add All purpose flour to ③ and mix in a zip lock bag. ⑤ ④にコーンスターチを加えてジップロックバッグを振ってまぶす      Add cornst...
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